Lo de poder imprimir tus propios diseños y objetos en 3D en tu casa ya no es tanto una novedad, pero, ¿y lo de imprimir comida con formas y diseños impensables en 3D?
Esta tecnología no está tan lejos como creemos, imprimir comida en 3D ya es una realidad, y cada día son más empresas y universidades las que investigan sobre ello.
Lo que se pretende con la impresión 3D de comida es transformar las recetas que tenemos en el ordenador en platos comestibles, así como permitir a los chefs y cocineros elaborar platos con formas que no se pueden crear a mano o que sería muy difícil conseguir muchas cantidades de platos iguales.
La impresión 3D de comida funciona de forma muy parecida a la impresión 3D convencional, con modelado por deposición fundida (FDM). Las capas de materia prima se irán depositando una encima de otra para formar un producto, o en este caso, comida final.
Algunos estudios aseguran que esta tecnología podría ayudar a evitar tirar tanta comida, así como hacer llegar la comida a sitios donde escasea. Además, muchos de los alimentos con los que se estudia y trabaja buscan aportar unos nutrientes y mejorar la absorción corporal de los mismos.
¿Qué impresoras 3D de comida existen?
Aunque son muchas empresas las que quieren conseguir la mejor impresora 3D de comida, ya hay una con sede en Barcelona que fabrica comidas completas y que está presente en unos 90 países. Esta empresa, Natural Machines, comercializa Foodini.
Foodini funciona con un sistema de depósitos que nos permite crear platos combinando diversas materias primas, como masas, azúcares, carne, chocolate y algunos trocitos de cereales.
Esta máquina es muy útil para eventos, creaciones en restaurantes, etc, pero uno de los proyectos en los que se usa es para residencias de ancianos. Gracias a esta máquina se pueden hacer comidas blandas con un aspecto visual más atractivo. Esto, además, aseguran que reduce las tasas de desnutrición.
Foodini es una impresora con la que no se necesitan conocimientos técnicos previos para crear los diseños, al contrario que la empresa 3D Systems, cuyas máquinas de impresión 3D necesitan de operarios con conocimientos de ingeniería y diseño para su uso.
Hablamos también de CocoJet, que es una impresora 3D que utiliza el chocolate de la famosa marca Hershey’s Company para crear modelos y diseños únicos junto a 3D Systems, y de lo que consigue Barilla con la primera impresora 3D de pasta fresca, realizando formas únicas y creadas por diseñadores de todo el mundo que participaron en un concurso de diseños del alimento.
Dovetailed ha desarrollado una impresora 3D de frutas que combina la impresión digital con la gastronomía molecular. Este tipo de gastronomía utiliza el proceso de esferificación, en el que se crean burbujas con diferentes sabores. Estas burbujas son gelatinosas por fuera y contienen el líquido con el sabor deseado, en este caso zumo de frutas.
La NASA y la comida impresa en 3D
En la Nasa creen que la impresión 3D les puede ayudar en sus misiones, ya que de este modo solo hay que mandar al espacio los materiales y los diseños por ordenador para fabricar las piezas que necesiten ahí arriba, así no es necesario mandar repuestos de todas las piezas. Así pues, ya se mandó la primera impresora 3D a la Estación Espacial Internacional, y se quiere utilizar tanto para fabricar las piezas necesarias como para la creación de comida.
La NASA firmó un contrato con una empresa de Texas para crear un método alimentario impreso en 3D para sus misiones en el espacio. Estos métodos deben cumplir requisitos de seguridad, así como proporcionar una estabilidad nutricional a los astronautas y ahorrar tiempo a la hora de cocinar.
Accesorios de cocina en 3D
No todo es impresión 3D de la comida, también podemos crear objetos y utensilios de cocina para una mayor comodidad a la hora de elaborar nuestros platos, ya sea una vajilla impresa en 3D, o incluso moldes para cocinar.
En este caso, se pueden crear diseños con formas impensables o que no encontraríamos en el mercado. Aunque los postres se crean de manera tradicional, el aspecto final sería imposible sin haber creado e impreso el molde. Es el caso de la repostera Dinara Kasko, que usa este método de creación para sus postres. Empezó creando formas geométricas más sencillas pero ha llegado a conseguir modelos impresionantes. Es ella misma la que diseña los moldes y los imprime con silicona, para así tener controlado todo el proceso, desde la fabricación de estos moldes hasta la creación de los postres.
En Imprimakers aun no podemos imprimirte la comida, pero sí podemos ayudarte a crear tus utensilios para cocinar de una manera más divertida y diferente. Puedes ponerte en contacto con nosotros (vía email, WhatsApp, redes) y te proporcionaremos más información.
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